快乐山酒庄品酒新攻略

New Wine Tasting Tips from Happy Hill Winery

快乐山酒庄（Mount Pleasant）是猎人谷古老的酒庄，是高端葡萄酒的代表，有两款葡萄酒获得兰顿分级。根据快乐山酒庄的新变化，我们推出快乐山酒庄品酒新攻略：1、参观新酒窖；2、体验共享餐盘；3、品尝旗舰葡萄酒；4、参加长桌午餐会；5、丰富品酒知识。

参观内涵丰富的新酒窖

猎人谷的快乐山酒庄，有100-150年的老藤；以猎人谷最具地域特色的赛美蓉（Sémillon）、设拉子（Syrah）葡萄酒称著；在2018年最新版《兰顿分级》中有两款葡萄酒获得兰顿分级评级（详见：兰顿分级和兰顿分级第七版）。2021年快乐山酒庄迎来了百年纪念日时，经过修复的酒窖坐落在原始宅基地建筑内，展示了创始人莫里斯-奥谢的历史，以及他对艺术和文化的热情。

品酒室宽敞、明亮，给人一种温馨的感觉。与品酒室相邻的是葡萄酒商店，正如团队所亲切地称它为“葡萄酒爱好者的迪斯尼乐园”。这个壮观的空间用来展示葡萄酒，存放着庄园中一些最古老和最重要的年份的葡萄酒。在这里，你可以购买快乐山酒庄历史的稀有博物馆瓶。

除了品酒室和葡萄酒商店外，你还可以找到莫里斯私人品酒室。在相邻的谷仓中，是会员休息室，这是阿德里安（Adrian）最喜欢的空间。客人们在这里俯瞰历史悠久的老山和老围场藤蔓。

酒庄的光辉岁月

共享餐盘与葡萄酒相得益彰

加入快乐山酒庄团队的是主厨凯尔-怀特伯恩（Kyle Whitbourne）前梅森餐厅（Restaurant Mason）主厨，他与概念酒店（Concept Hospitality）的著名厨师贾斯汀-诺斯（Justin North）合作，设计了一份与葡萄酒完美结合的共享餐盘菜单，提升了品酒体验。

不仅菜单的口味是精心策划的，而且菜单的食材也是精心采购的，菜单从口味到食材就是一个完美的杰作。他们选择当地最受欢迎的福克食品（Fawk Foods）和酸面包，与伍德兰特级初榨橄榄油（Woodlands extra virgin olive oil）相配。从水牛蓝（Riverine buffalo blue），面包吐司，延伸到更复杂的菜肴。

他们采取了与评酒会类似的方法，在品酒之间吃一些东西，如奶酪、橄榄、苹果或饼干。他们用最佳的方式帮助你刷新味觉，而且是更高层次的品酒体验。快乐山酒庄精神的传承人设计的高品质共享餐盘菜单，与他们的葡萄酒一样精彩。

由当地食材支持的共享餐盘菜单

品尝旗舰葡萄酒

快乐山酒庄的高级品酒体验是由酿酒师阿德里安-斯帕克斯（Adrian Sparks）亲自策划的。品酒体验展示了四个葡萄园遗产和每个葡萄园的葡萄酒风格。在新酒窖扩大的品酒区，游客可以从五个主题中选择一个，每个主题都提供一系列葡萄酒，以分享快乐山酒庄独特葡萄园的历史的演变和多样性。

主题一、欢乐山莫里斯-奥谢飞行

品尝莫里斯-奥谢设拉子的四个年份酒。这个主题展示过去二十年来最伟大的四个年份的葡萄酒。所有这些年份都被认为是猎人谷的经典，真正突出了这一标志性澳大利亚葡萄酒的演变。

主题一、莫里斯-奥谢飞行

主题二、快乐山酒庄洛夫代尔、赛美蓉飞行

品尝洛夫代尔（Lovedale ）和赛美蓉的四个年份，包括博物馆发布，被誉为世界上最伟大的赛美蓉葡萄园之一。洛夫代尔继续提供完美的果实，酿造出完全独特和引人注目的葡萄酒。当窖藏时，赛美蓉葡萄酒会奖励那些耐心的人。这次品酒将带领客人踏上葡萄酒如何在瓶中转变的旅程。

主题二、洛夫代尔赛美蓉飞行

主题三、欢乐山重要景点

品尝老葡萄树赛美蓉，老葡萄树玫瑰山设拉子，老葡萄树老围场设拉子，以及老葡萄树老山设拉子。这是著名葡萄园精心挑选的地点，现在单独装瓶，展示了莫里斯-奥谢葡萄酒的独特表达。并排品尝这些葡萄酒，突出了老藤的美妙变化，以及在复杂的葡萄酒风格中，选址发挥不可或缺的作用。

主题三、重要景点

主题四、快乐山酒庄白葡萄酒飞行

品尝伊丽莎白赛美蓉，洛夫代尔赛美蓉，庄园种植霞多丽（Chardonnay），庄园种植的菲亚诺（Fiano）和庄园种植的玫瑰。葡萄园的多种葡萄酒展示了酒龄、葡萄园和品种，突出了猎人谷白葡萄酒的独特之处。这个套餐代表了过去和现在快乐山酒庄。

主题五、欢乐山体验

品尝酒窖陈年赛美蓉，亨利山设拉子和皮诺（Pinot），玫瑰山设拉子，OP和OH设拉子。这个主题突出快乐山酒庄历史和欢乐山特有的葡萄园的葡萄酒。这一主题的六种葡萄酒展示了猎人谷的多样性，并庆祝快乐山酒庄在过去101年中酿酒的演变。

主题五、欢乐山体验

参加长桌午餐会

快乐山酒庄葡萄酒拥有澳大利亚历史悠久，珍贵的葡萄园。快乐山团队为了纪念莫里斯-奥谢 (Maurice O’Shea) ，发扬葡萄酒和美食的传统，为会员和客人制定一个令人兴奋的活动日历，以分享美酒和美食的体验。长桌午餐会包括：开胃小菜、主菜、配菜和搭配的葡萄酒。客人可以花时间探索原来的宅基地，以及里面的重要艺术收藏品，其中包括比尔-汉森，特雷西-莫法特和加里-奥谢的作品。

他们欢迎你到新近装修和重新构想的酒窖和葡萄园庄园，享用豪华的长午餐。这将是一场不容错过的美酒和美食活动，是加入欢乐山故事中令人兴奋的新篇章。

长桌午餐会

丰富品酒知识，品酒更完美

● 品酒当天尽量不要吸烟，避免使用香水，这会欺骗你的鼻子。

● 你在用餐前品酒，不会影响品酒。

● 当你感冒或过敏时，你的嗅觉会受到影响，不要品尝葡萄酒。

● 品酒方式：一种是选取同一年份的酒款，对比品酒的横向比较；另一种是比较不同年份的酒款的纵向比较。

● 如果品酒的顺序没有事先确定，最好先品白葡萄酒再品红葡萄酒。

● 在闻酒之前，为了释放酒香，先旋转晃动酒杯。

● 品酒时，慢慢地用小口啜饮葡萄酒，使酒布满口腔内，舌头两侧、舌面、舌尖，并延伸到喉头。思考一下，品尝到了什么味道。

● 品尝不同的葡萄酒之间清洁味觉。在品酒之间闻一下前臂闻，以清除嗅觉感受器。然后用一杯水清洗你的舌头，嚼一块无味的饼干，或者用清水彻底漱口，以避免感觉上的偏差。

注意品酒方法和礼仪，避免给主人或自己造成尴尬，使品酒体验更加完美。

学习品酒知识，加深品酒体验

虽然葡萄酒永远是酒庄主要活动，但是新落成的酒窖、五个主题的品尝体验和春季长桌午餐会，完美地融合了莫里斯的热爱。这些活动把人们聚集在一起享受美酒和美食。针对2021年快乐山酒庄的新变化，我们推出的快乐山酒庄旅游新攻略， 使葡萄酒爱好者在快乐山酒庄——葡萄酒爱好者的迪士尼乐园里，品尝到酒庄最稀有和最好的葡萄酒才不虚此行。

游客信息

快乐山酒庄（Mount Pleasant）

地址：401 Marrowbone Road Pokolbin NSW 2320
电话: (02) 4998 7505

酒窖开放时间

周一至周四
上午10点至下午5点

品酒体验时间

周一至周四
上午10点至下午5点

长桌午餐会时间

9月17日（星期六）
下午12点至4点