怎样购买澳洲葡萄酒——确定档次和饮用期

How to Buy Australian Wine - Determine the Grade and Drinking Period

无论你在澳大利亚哪里旅游都是一次难忘的经历,购买澳大利亚的产品做为最珍贵的纪念。从葡萄酒开始,选择你喜欢的任何一种。况且,在悉尼购买葡萄酒是最令人兴奋的活动之一,这要归功于澳大利亚是世界上第四大葡萄酒出口国之一。购买澳大利亚制造的葡萄酒,不仅更美味,而且更便宜!这可能是在澳大利亚购买的最好的东西之一。所以当地人和游客都喜欢购买葡萄酒也就不足为奇了。

因为,葡萄酒的品种、产地、酒庄、年份太复杂了很难挑选,这就是我们提供帮助的地方。购买葡萄酒方法,首先,确定购买档次。其次,确定饮用期。再次,阅读酒标、找出葡萄酒的结构或基本特点。你花些时间了解这些初步知识,无论价格高低基本不会买错。

一、选购葡萄酒的档次

(一)、中低档酒的选购

如果打算购买中低档的葡萄酒,由于这类酒买回就喝,或在一两年就喝掉,并不作中长期存放的打算,因此对选购环境的要求并不特别强调。只要商店内有空调,酒不是摆放在阳光、强烈的效果灯光能直接照射的地方,也不是靠近暖气等热源的地方就行。

(二)、高档酒的选购

如打算购买高档的葡萄酒,要作中长期存放的准备,这类酒买回后视情况可存放3-10年。高档酒可在超市、酒类专卖店购买,且商店的硬件设施越好购买时越放心。

酒类专卖店的服务生一般都有良好的葡萄酒方面的知识和经验,能够提供许多有参考价值的信息。服务生会询问以下一些问题:酒的类型、葡萄酒的产地、葡萄品种和葡萄酒的口味,浓郁、适中,还是清淡等等。这些问题都是你应该考虑到的,服务生的提问起到提示作用,对于不熟悉葡萄酒的人很有帮助,

购买高档葡萄酒时要注意以下两点:一是不要选那些竖着摆放并已在上面落了一层灰的葡萄酒。有一层灰表明这样摆放已有数周或更长时间了。二是不要选购那些瓶帽处有点黏,或有酒斑迹的葡萄酒。说不定由于保存、运输途中的不慎,酒曾从软木塞处渗漏过。

(三)、名酒的选购

如果是选购名酒,除了上面所提到的那些注意事项外,下面这些事项也是购买时所必须认真考虑的。

• 一定要在酒类专卖店购买,当然也可以通过著名的酒类拍卖会竞拍,或在产此酒的酒庄购买。如果要寻觅那些稀有的极品葡萄酒,通常仅在精品级的葡萄酒专卖店才能见真容。
• 名酒是放在带湿度控制的酒柜内,或商店专门隔出的有温湿度控制的小间里,或存放在商店地下的酒窖内。
• 检查软木塞。用拇指轻轻按瓶口,隔着瓶帽应有下凹的感觉。软木塞在封瓶时通常被埋入瓶口2毫米左右,如感到软木塞与瓶口齐平,或软木塞已外凸,说明此酒在过去的存放过程中可能多次受到温度剧变的影响,由于热胀冷缩的作用,瓶塞已被外推。

澳大利亚葡萄酒

澳大利亚葡萄酒

二、购买不同饮用期的葡萄酒

(一)、购买适合早期饮用的葡萄酒

“早期”的标准因人而异,总的来说,是指葡萄酒装瓶后6至12个月内。我们所购买的大部分葡萄酒都是适合早期饮用的,而且很大比例的酒是在购买后24小时内饮用。由于选酒的范围大,并且价格和质量存在波动,购买适合早期饮用且质量好的葡萄酒通常要比购买窖藏的珍藏酒还要困难。

1、红葡萄酒

黑皮诺(Pinot Noir)。黑皮诺主要的勃艮第红葡萄酒都需要窖藏,但是大多数新世界的葡萄酒,无论澳大利亚、美国加州、新西兰还是智利都应该早期饮用,因为这种酒的芬芳和口味是充满着水果味道的,是其最佳时期。

美乐(Merlot)。该酒所含单宁较赤霞珠少,其新鲜的品质和纯正的浆果口味使该酒宜于早期饮用。波美侯产区和加州出产品质珍贵的美乐红酒,还有意大利、瑞士和法国南部的美乐都要早期饮用。

佳美(Gamay)。基于很多实际的原因,佳美其实就是宝祖利的同义词。法国人称其为易饮(gouleyant),意思是解渴。它大众化,易于上口的魅力几乎没有其他早期饮用的红酒能与之媲美。

加本力弗朗(Cabernet Franc)。该酒是法国卢瓦尔红葡萄酒的中流砥柱,这种酒通常是品质清澈,有时它还带有草本植物的气息,是理想的夏季饮用酒。这个品种里也有一些珍贵品质的酒可以窖藏,但是希侬(Chinon),布尔格依(Bourgeuil)或者索米-尚比尼(Saumur-Champigny),都属于卢瓦尔地区,它们价格便宜,应早期饮用。

红葡萄酒

红葡萄酒

2、白葡萄酒

霞多丽(Chardonny)。寻找更加简单的霞多丽种类,像意大利北部、法国南部和澳大利亚不经过橡木桶熟成的葡萄酒,这里不指普通的夏布丽(Chabis)。

白皮诺(Pinot Blanc)。这是与霞多丽同系的葡萄品种,它带有浅浅的酸味而且最佳饮用年份几乎都在两年之内。阿尔萨斯就是最好的例子,但是在德国南部和澳大利亚,这种葡萄因白布贡德(Weissburgunder)而闻名,它被更严格酿制,所以通常存放时间更长。

长相思(Sauvignon Blanc):它具有活泼的、显著的酸味和辛辣的香气,但是它易饮可口,是所有白葡萄酒中最清新的一款。最佳是桑舍白葡萄酒(Sancerre)和普衣菲梅(Pouilly-Fumé )的长相思。另外,不太昂贵的白波尔多大多数也是长相思酿制的。

雷司令(Riesling)。这种葡萄品种具有悠久的历史,但这并不妨碍你享受它年轻时的口感。清新的酸味刺激着味蕾,它是一款最完美的夏季午餐酒。法国阿尔萨斯、德国和澳大利亚顶级庄园的雷司令会被熟成,但是大多数普通的德国和法国阿尔萨斯的雷司令应在年轻时享用最佳。

微优聂(Viognier)。带有丰富的香气,口感饱满,但通常价格昂贵。微优聂通常不必熟成,请享用这种酒年轻时的奢华。法国南部和澳大利亚这两个地方价格不贵,但品质上乘。

绿酒(Vinho Verde)。它不是一个葡萄品种,而是一种葡萄酒的风格,产自葡萄牙北部地区。像雷司令一样,它含有较高的酸度,酒精量较低,它也是适合年轻时就饮用的酒,冰镇后饮用口感会更好。它们中的许多供出口的酒都略带甜味,这种及干酒也令饮用者为之精神振作。

米勒-图尔高(Miller-Thurgau)。它拥有轻微的酸味和清脆精巧的芳香,有沁人心脾的迷人果香。许多非常廉价的德国葡萄酒也是用这个品种酿制的。

西万尔(Sylvaner)。西万尔带有土地的芳香,酒给人的感觉简单朴实。在法国阿尔萨斯是一种普遍酿制的品种,但是在德国酒这种葡萄要珍贵许多。尽管德国弗兰肯(Frenken)地区的酒可以窖藏的时间更长一些,但通常是在它最新鲜的时候饮用,只是很难找到。

白葡萄酒

白葡萄酒

3、桃红葡萄酒

桃红葡萄酒(Rosé )与其他类型的葡萄酒相比,桃红葡萄酒的陈年效果如何?它会失去果味吗?如果会,是什么风味取而代之?桃红葡萄酒的魅力在于其新鲜的水果风味,这种风味会随着陈年而逐渐消失。桃红葡萄酒通常建议在酿造日期后一两年内饮用。

在大多数情况下,随着桃红葡萄酒的陈化,果味会逐渐消失。具有陈年潜力的葡萄酒往往具有浓度高、单宁和酸度平衡的特点。由于桃红葡萄酒的酿造风格刻意将浓度、单宁和酸度控制在最低水平,因此它们没有太多的发展空间,只会逐渐变淡,喝起来就像无味的葡萄酒,最终呈现出氧化的味道。

当然也有例外。许多最好的桃红葡萄酒可以在几年后大放异彩,如邦多勒(Bandol),窖藏会提升其品质。《葡萄酒观察家》高级编辑詹姆斯-劳布(James Laube)写到一瓶令人惊讶的陈年桃红葡萄酒,引起了他的注意。他指出,颜色从粉红色变成了铜色,但有足够的酸度来保持味道的新鲜和活泼。

桃红葡萄酒

桃红葡萄酒

(二)、购买可以窖藏葡萄酒

如果说大多数葡萄酒只能保存几年,那么什么才是值得窖藏10-20年的葡萄酒呢?让我们来讨论一下值得陈年葡萄酒的主要特征,以及收藏值得陈年葡萄酒的注意事项。

首先是生产者。谁酿的酒?在购买之前,先了解一下生产商的历史。理想的情况是,葡萄是在生产者的庄园里种植的,而且酒庄有15个以上年份的稳健酿酒记录。当然,也有很多制作精良的陈年葡萄酒,但生产者并不符合这个条件,不要因为这个就望而却步。对于生产商来说,最大的危险信号是没有经验的酿酒师,他们对酿酒学没有科学的理解。这些酒在上市后是没有问题的,但细微的缺陷会随着酒龄的增长而变得更加严重。另一个阻碍因素是白标葡萄酒品牌,这些葡萄酒通常是为了现在饮用,不会增值。

其次是平衡。要想找到能随着时间的推移而提升的葡萄酒,即葡萄酒达到平衡。一款葡萄酒要想被归类为优质葡萄酒,其所有部分都必须保持某种平衡。这意味着葡萄酒的任何部分,如其风味或颜色,都不应高于其他部分。极其重要的是,葡萄酒中所含的所有元素都应该彼此和谐,以产生一种美味。如果一款酒有大量的单宁,或酸度,或酒精,但没有果味,那么它就不是平衡的。

怎样理解葡萄酒的平衡?

怎样理解葡萄酒的平衡?

1、可以窖藏的红葡萄酒

有些红葡萄酒的陈年时间比其他葡萄酒要长,这有很多原因。不是因为它们的陈年时间很长,而是因为会发生一系列令人惊奇的变化。红葡萄酒的变化:酒的颜色会逐渐地由紫色变成砖红色。酒的气味会变得更复杂,水果味会淡化,而其他的一些气味则会变浓。由于酒中的单宁物质的消失,酒的口感会更好,葡萄酒酒体逐渐变得柔和、润滑。葡萄酒变得更加回味长久,即使在饮用后口感更回味深长。葡萄酒的酸度和单宁的天然特性形成了一种“跑道”,使其随着时间的推移而演变,甚至改进。这就是为什么一些品种的葡萄酒在比其他品种更老时味道更好。然而红葡萄酒的窖藏也是有限度的。如果红葡萄酒储存时间过长,那么酒就会失去微妙的平衡,并且变质。最终,酒就变成了醋,酒瓶中会出现更多的沉淀物。

红葡萄酒变化对比

法国:波尔多(Bordeaux)。选用优质葡萄品种酿制的波尔多葡萄酒应该贮存大约8年,而且还能在持续窖藏的后10-15年中获得更好的品质。若葡萄酒采用木桶储存,那么请勿打开酒桶。如果你计划卖酒,这样做将提升酒的价值。让选择梅多克(Medoc)和格拉夫(Graves)地区最高等级的葡萄品种,以及圣爱美浓产区(St·Emilion)和波美侯产区(Ponerol)最闻名的品种等。由普通的葡萄品种酿的酒就不值得窖藏了。

法国:隆河谷地(Rhone)。产自隆河谷地的艾米塔吉(Hermitage),罗堤丘(Côte Rôtie)和冈那(Cornas)的葡萄酒值得窖藏。艾米塔吉地区的葡萄酒是一种酒质结构很烈 、需要10年时间软化呈现最好品质的葡萄酒。罗堤丘的葡萄酒存放时间相对短一些。冈那地区的葡萄酒是最具乡村情调的,当酒刚刚酿完时所含有的单宁让人难以下咽。产自南隆河谷地的葡萄酒中,选用最佳年份的葡萄(例如1990年、1998年)所酿的新教皇城堡可以窖藏10年左右改善其酒质,时间更长酒味更浓烈、口感更复杂。

法国:勃艮第(Burgundy)。多数勃艮第葡萄酒可以在窖藏5年左右,达到令人满意的饮用品质。只有一级葡萄园(Premier)和特级葡萄园(Grand Crus)需要窖藏更久的时间。最棒的勃艮第酒可以在酒瓶中窖藏20-30年;一些年份的葡萄酒(例如1988年)还需要在酒瓶中再储存10年。

西班牙:斗罗河区(Ribera del Duero )和普里奥拉(Priorat)葡萄酒产量最大,窖藏对这些酒有好处。然而,许多知名的西班牙葡萄酒,例如国宝级的维嘉西西里(Vega Sicilia)是在酒桶和酒瓶中已窖藏了很长时间才上市出售的,因此即使是最好的西班牙葡萄酒也是在购买不久后就可以饮用,当然再存放5年左右时间也是安全的。

意大利:巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)。在意大利皮蒙特地区(Piedmont)的葡萄酒具有含单宁多及酸度高的特性。它们都会在存放中被软化,那些最佳年份(例如1990年、1996年)葡萄酿的酒应该窖藏5-10年。布鲁耐罗(Brunello di Montalcino)是托斯卡尼地区(Tuscany)最烈的红葡萄酒,该窖藏同样的时间。对于超级托斯卡纳(Tuscans)葡萄酒,例如西施佳雅(Sassicaia)和铁娜尼洛(Tignanello),也应该窖藏同样的时间。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon):赤霞珠因为质量水平不一,地区范围不齐,所以变化很大。寻找赤霞珠最好选择色泽深沉、pH值适中偏低(如酸度较高)、酒精含量均衡、单宁明显的葡萄酒。美国纳帕谷(Napa Valley)顶级酒庄所产的葡萄酒,若窖藏10年会得到很好的品质(尽管刚出厂时饮用也很可口),而且若是选用优质葡萄酿的酒则可以窖藏20年的时间。

桑娇维塞(Sangiovese)。桑娇维塞是另一个最适合长期陈年的葡萄品种,因为桑娇维塞的酸度很辣。随着时间的推移,这种酒会逐渐变醇,并产生甜美的无花果味。鲁内洛-迪-蒙塔尔奇诺(Brunello di Montalcino)是意大利最著名和最昂贵的葡萄酒之一,这是一个值得珍藏的例子。

澳大利亚:设拉子(Shiraz)。从技术上讲,西拉(Syrah)和设拉子是同一种葡萄。两者之间的差异源于区域表达和气候驱动的风格。西拉来自法国,设拉子来自澳大利亚。澳大利亚南部所产的设拉子葡萄酒,比如产自布诺萨山谷(Barossa Valley)的设拉子,是可以窖藏的主要葡萄酒,尽管其丰富的果汁成分使得它可以早期饮用。最受欢迎的葡萄酒,还包括奔富酒庄的葛兰许南澳设拉子红葡萄酒(Penfolds Grange)和翰斯科神恩山(Henschke´s Hill of Grace)。

葡萄牙:年份波特酒(Vintage port)。只要是有年份的波特酒都需要窖藏,通常存放15年,而且有些可以轻松地存放30年的时间。现在有一种趋势,特别是在美国,年份波特酒非常年轻时(在5-10年间)就饮用,但是这只是个人爱好问题。

红葡萄酒陈年表

红葡萄酒陈年表

2、可以窖藏的白葡萄酒

白葡萄酒的陈酿时间一般较短。这是因为它们没有在葡萄皮上发酵,这会降低葡萄酒中单宁的含量,从而降低白葡萄酒的陈年范围。总体而言,白葡萄酒应该早期饮用,而且存放年限不能和红葡萄酒相提并论。前面说法对于大多数白葡萄酒是正确的,但是也有一些白葡萄酒可以窖藏很久的时间,而且在一些情况下比大多数的红葡萄酒存放的时间还要长久。对于白葡萄酒,良好的存放环境是成功的关键,因为白葡萄酒比红葡萄酒对不良存放环境相对敏感。值得陈年的白葡萄酒需要注意3个因素:酸度、酚类和橡木桶单宁。酚类的子集多酚有助于缓解葡萄酒随着时间的推移而分解的化学反应,因此,橡木白葡萄酒通常有更长的时间线。

法国:波尔多(Bordeaux)。大多数波尔多白葡萄酒在年轻时就可以饮用,除了佩萨克-勒奥良(Pessac-leognan)地区,以及格拉芙(Graves)北部地区酿制的酒。顶级酒庄的波尔多白葡萄酒正逐渐受到人们的喜爱,这些酒是最值得窖藏的。例如,奥特比昂(Haut-Brion)和骑士庄园(Domaine de Chevalier)的白葡萄酒,口感丰富、酒质浓厚,并用橡木桶封装,通常窖藏10-15年达到最好状态。

法国:勃艮第(Burgundy)。熟成好的勃艮第白葡萄酒算是佳酿美酒,但是并非该地区出产的所有白葡萄酒都适于窖藏。名声相对普通的酒庄,例如奥赛-都黑斯(Auxey-Duresses)、吕利(Rully)、佩南-维哲雷斯(Pernand-Vergelesses)白葡萄酒口感虽然美味,但是只有那些最好品质的酒,在窖藏5年的时间内可以继续熟成。总的来说,只有特级葡萄园和一级葡萄园的部分白葡萄酒才会在窖藏中获益。另外,葡萄的收获年份也是一个重要因素。低酸性的年份,例如1992年或1998年的酒,在窖藏5-8年时间内为最佳饮用时期;而对于品质更多样的1990年或1996年则需要10年甚至更长时间,使酒体更饱满。

法国:阿尔萨斯(Alsace)。阿尔萨斯由主产区,例如雨果酒庄(Chateau Hugo)出产的歌舞姿(Gewurztraminer)和雷司令在约4-5年时间内熟成,有时候也需要10年的时间。特级葡萄园则需要更长时间。

意大利:灰皮诺(Pinot Grigio)。意大利灰皮诺特别是弗留利产区(Friuli)的高利奥(Collio)和东克利(Colli Orientali)的葡萄酒适于窖藏几年时间,但若存放5-6年的时间则应该开瓶饮用了。

德国:雷司令(Riesling)。雷司令是德国的冠军香型,通常是微甜的白葡萄酒。这种酒的酒精度较低、酸度高、酒体饱满,有时候还富含糖分,使它表现出了久存的特性。刚酿制完的雷司令口感爽快,富含果香。随着时间的推移,它的表现非常出色。雷司令的颜色会变成浓郁的黄色,可以陈年30年。

霞多丽(Chardonny)。霞多丽是最著名的陈年白葡萄酒。它的陈年能力来自于较高的酸度与橡木桶陈年(橡木桶会增加单宁)的结合。一定要寻找pH值较低的霞多丽葡萄酒,拥有10年以上的成熟体质,但大部分年轻时品尝更好。

澳大利亚:猎人谷赛美蓉(Semillon)。赛美蓉比较出名的是在波尔多的白葡萄酒混酿中与长相思混酿的品种。尽管赛美蓉并不闪耀着酸味,但随着时间的推移,它已被证明可以优雅地陈年,并发展出有趣的坚果味。澳大利亚独有赛美蓉葡萄酒,当酒刚刚酿制完时口感很涩,经过约8年的窖藏后,口感会变得非常丰富,且酒香浓郁。这种酒也是澳大利亚酿制的少数能够在窖藏中获益的白葡萄酒种之一。猎人谷赛美容更多信息请见《猎人谷葡萄酒介绍》。

白诗南(Chenin Blanc)。白诗南特别是来自都兰地区的沃夫雷(Vouvray)和萨文涅尔(Savennières)兄弟是绝佳的选择。Savennières经常带来高酒精度和高酸度,这是帮助其老化的两个关键成分。干白诗南可以在酒窖中保存10年,而更甜的沃夫雷-莫埃勒(Vouvray Moelleux)可以很容易地保存数十年,甚至一生。

白羽(Rkatsiteli)。白羽这葡萄在东欧以外的地区难得一见,即使不为人所知,也具备了优秀白葡萄酒的所有特点,可以进行陈年。期待随着时间的推移,口感上会有蜂蜡和坚果的味道。

里奥哈(Rioja)。里奥哈白葡萄酒一开始带有柑橘和矿物质的味道,随着陈年的时间越来越丰富,味道也越来越浓郁。

萨瓦蒂亚诺(Savatiano)。萨瓦蒂亚诺是希腊种植最多的白葡萄,原来是一个令人难以置信的品种,随着年龄的增长,能够演变为一种异国情调、坚果味和青草味的白葡萄酒。如果你能找到它们是一个超值的选择。

白葡萄酒陈年表

白葡萄酒陈年表

3、可以窖藏的甜葡萄酒

在所有葡萄酒中,甜酒陈年时间最长,因为其中的高糖分起到了防腐作用。一般来说,红甜酒比白酒的陈年时间要长。在这一类酒中找到陈年价值的真正秘诀是酸度。当你品尝一款甜酒以检查其是否适合窖藏时,你会惊讶于它的残留糖分水平的干涩味道。例如,一款好雷司令的残糖含量会在90克/升左右,味道只会偏干。

对甜酒陈年潜力的简述:
意大利雷乔托甜葡萄酒(Recioto della Valpolicella) 陈年潜力25-50年。
匈牙利托卡伊阿苏(Tokaji Aszu )陈年潜力20-30年。
德国阿尔萨斯雷司令陈年潜力15-25年。
法国苏玳陈年潜力15-25年。

甜葡萄酒

甜葡萄酒

4、可以窖藏的强化葡萄酒

强化是一种加入中性蒸馏物(通常是葡萄白兰地)来保存葡萄酒的做法。在所有的葡萄酒中,这些葡萄酒的保存时间最长,有些葡萄酒在生产者的酒窖中陈酿200年以上,口感会不断提升。也有些加强型葡萄酒并不适合陈年,比如红宝石波特酒,它的酿造和装瓶方式让它无法窖藏很久。一般来说,在橡木桶里呆的时间最长的加强型葡萄酒会陈年时间最长。在橡木桶中度过的时间会不断地让酒暴露在小块的氧气中,这会导致红葡萄酒的颜色掉落(白葡萄酒也会变褐),但实际上它稳定了葡萄酒的口感。

对加强型葡萄酒陈年潜力的简述:
经典波特酒陈年潜力50-100年。
班努斯(Banyuls)陈年潜力50-100年。
雪莉酒(Sherry)陈年潜力75年。
圣酒(Vin Santo )陈年潜力50年。

正在窖藏的强化葡萄酒

正在窖藏的强化葡萄酒

5、可以窖藏的桃红葡萄酒

一般来说,桃红葡萄酒(Rosé)是为了在年轻时饮用而制造的,它的新鲜、果香和清爽是其主要特点。然而,也有一些桃红葡萄酒是可以窖藏的,它们在陈化过程中可能会发展出更丰富和复杂的风味。普罗旺斯的邦多勒(Bandol)产区桃红葡萄酒可以在窖藏种获益,一些香槟区的稀有里塞桃红酒(Rose Des Riceys)通常存放5年左右会更好。在考虑窖藏桃红葡萄酒时,请注意选择具有较高酸度、结构和酒体的葡萄酒,因为这些因素有助于葡萄酒的陈化。

6、可以窖藏的香槟

香槟是世界上最著名的气泡酒,许多香槟都是为了年轻时饮用而制造的,以保持其清新和活跃的特点。然而,某些类型的香槟确实具有很好的窖藏潜力,可以在陈化过程中发展出更丰富和复杂的风味,这当然是就最好的香槟而言。与夏布利(Chablis)、德国摩泽尔(Mosel)或莱茵兰(Rhineland)等北部边缘气候条件下的经典葡萄园一样,香槟酒也具有复杂而持久的潜力,往往可以酿造出10年、15年或20年的佳酿,出色的年份甚至可以酿造半个世纪。

法国香槟酒庄比勒卡特-鲑鱼(Billecart-Salmon)主厨说,在香槟酒出厂前“它就像在茧中一样,免受氧气的侵袭,在酒窖的深处和晦涩中免受光线的影响。名庄、陈年和非陈年三大类中的大多数优质香槟酒也可以在消费者家中进一步陈年,以彰显更浓郁的风味,问题是我们一般不具备酒庄的条件。

如果,购买廉价香槟(部分由葡萄的第二次压榨制成)有时会带来惊喜。一分钱一分货,这些便宜的香槟酒,绝不会久藏、增值的。不过,许多喜欢喝香槟的人愿意喝窖藏较年轻的香槟;因为长时间窖藏的香槟可能失去新鲜的口感和活力。当然这取决于个人口味。

窖藏中的香槟

窖藏中的香槟

最后,关于购买不同饮用期葡萄酒问题,请记住两点:第一,每种葡萄酒不同时期有差异,有时甚至很大。拿赤霞珠这样的热门葡萄酒来说:当你在发布前的聚会上品尝到赤霞珠的桶装样品时,你的味觉会被令人口干舌燥的单宁所充斥。这些葡萄酒可能会让你的牙齿粘在嘴唇内侧,非常涩口!随着时间的推移,这些涩味的单宁会通过一系列的化学相互作用而变淡,葡萄酒的味道也会变得更加顺滑。这就是为什么窖藏葡萄酒这么棒的原因!第二,规则总是有例外的!有些白葡萄酒的陈年时间可以达到30年或更久。不过,你知道葡萄酒陈年时间是一个很好的起点,可以帮助你考虑现在该喝什么,保留什么!

如前所述,怎样购买澳大利亚葡萄酒,首先,确定购买档次。其次,确定饮用期。再次,找出葡萄酒的结构或特点。最后一个问题比较复杂,内容也比较多,我们将分开介绍。下一篇请见:《怎样购买澳洲葡萄酒——找出结构或特点》。

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