怎样购买澳洲葡萄酒——洞悉年份、精明消费

How to Buy Australian Wine - Know the Vintage and Spend Wisely

葡萄酒的年份始终是重要的话题，它不仅代表了葡萄酒的收获季节，更是葡萄酒品质和风格的一个重要标志。但是，什么是年份酒，它的重要性究竟在何处？在何时，年份成为选择葡萄酒的关键，而何时又似乎不那么显著？本文将带你深入了解年份对葡萄酒品质的影响，探究挑选葡萄酒的方法。加入我们的探索，为你的葡萄酒选择提供有价值的技巧，无论是年份酒还是非年份酒，都将成为你餐桌上的完美伴侣。

什么是年份？

葡萄酒的年份是指葡萄收成（采摘）时的年份，而不是葡萄生长时的年份。在北半球（欧洲、西亚和北美），葡萄季从四月开始，通常在9月收获。在南半球（澳洲、南美和南非），葡萄季从10月一直延续到次年4月。这意味着南半球年份酒的日期，将在4月所在的年份。

葡萄酒的年份会极大地影响葡萄酒的口感和质量，这主要是因为葡萄树在整个生长期受到天气的影响。葡萄生长需要阳光、温度、雨水等。事实上，每年的天气都不一样，或温度过高，或温度过低；或降雨偏多，或降雨偏少；所有这一切都会影响到葡萄的收成。即使是同一个葡萄园，不同年份收获的葡萄果实质量上也会有所不同。有些年份的天气要比其他年份好得多，尤其是在欧洲较潮湿的地区，有时感觉夏天根本就没有来过。

所谓年份葡萄酒，意思是葡萄酒的标签上会标明葡萄种植的具体年份。大多数静止葡萄酒（它们的共同特点是在酿造过程中不会发生二次发酵，因此不会产生气泡。）来自一个年份，这意味着瓶内的葡萄酒是用当年收获的水果酿造的。在制作年份葡萄酒时，由于每个年份的气候条件都不同，影响葡萄的成熟和风味，这就是为什么年份葡萄酒每次都是独一无二的。一个地区的气候每年都会有所变化，所以葡萄酒的风味也会随之变化。

葡萄和所有水果一样，在不同的气候条件下生长和成熟的情况也不同。因此，我们可以非常肯定地说，葡萄酒的年份确实会影响葡萄酒的特性和风味。最佳的气候会使葡萄更健康、更多汁、更有表现力，而糟糕的气候则会产生绝对相反的效果。葡萄酒的优劣是“七分原料，三分工艺”。不同的葡萄品种很大程度决定了葡萄酒的风味、香气和口感层次，好葡萄才能酿出好酒。在葡萄酒界有这么一句话：“酿酒师可能会将好葡萄酿成差的葡萄酒，但不可能将差葡萄变成佳酿。”因此，年份对葡萄酒具有重要的意义。

年份：收获葡萄的年份

所有葡萄酒都有年份吗？

并非如此。世界各地的很多酒庄都没有时间去酿造年份酒，他们更愿意用几年的收成混合酿造葡萄酒。N.V的标识通常会出现在葡萄酒标签上，以示区别于那些标明具体年份的酒款。“N.V”在葡萄酒行业中通常是指“Non-Vintage”，即“无年份酒”或“非年份酒”。这个术语经常用于香槟和其他起泡酒，也用于一些加强酒，如波特酒和雪莉酒。

无年份酒的特点：由不同年份的葡萄酒混合而成的，目的是为了保持一致的风味和品质。酒厂会通过混合不同年份的酒来抵消单一年份因气候变化带来的风味波动，从而确保其产品每年都具有相似的风格和品质。

在香槟和许多其他起泡酒区，由于气候的多变性，为保持一致的风格，因此非年份酒非常常见。此外，波特酒和雪莉酒等加强酒由于其独特的生产过程和陈年需求，通常也是以非年份方式生产。

非年份酒与年份酒

什么是“好”年份，什么是“坏”年份？

这个问题可以有很多不同的答案，关键取决于种植的葡萄和尝试的葡萄酒风格。我们把问题简单化，主要归结为阳光。葡萄需要充足、温暖、晴朗的天气才能达到最佳成熟度。整个生长期的灰霾、阴天和寒冷天气会导致果实不成熟，葡萄酸度过高、并增加腐烂的可能性。过于晴朗的天气，可能导致葡萄变成“葡萄干”，或者生产出单宁非常苦涩、且结构不良的葡萄酒。

一个产区的年份“很棒”，并不意味着整个产区的葡萄酒都是最好的。即使是同产区，其微气候条件也会大相径庭。更复杂是，不同的葡萄在天气方面有着截然不同的偏好。因此，尽管天气完全相同，在同时生产红葡萄酒和白葡萄酒的地区，可能是红葡萄酒的好年份，对白葡萄酒来说可能并不那么好。

让我们以常见的葡萄为例：雷司令（Riesling）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。雷司令是一种在温暖、晴朗的白天和寒冷的夜晚都能酿造出最佳葡萄酒的葡萄，这也是雷司令在欧洲大陆中部生长良好的原因。而赤霞珠在同样的气候条件下则会显得粗糙和松散，这种葡萄喜欢炎热干燥、阳光充足的气候。再如，西拉（Syrah）或设拉子（Shiraz）葡萄品种适应干燥、阳光充沛的环境，这是它在南澳大利亚巴罗莎谷等炎热干燥地区生长得如此良好的原因。相比之下，长相思（Sauvignon Blanc）葡萄则偏好凉爽、湿润的气候条件，这也解释了它为何在法国卢瓦尔河谷和新西兰南岛等地区茁壮成长。

影响葡萄酒年份的主要因素

新旧世界应对气候差异策略一样吗？

天气、降水等自然因素对葡萄的生长有着显著影响，使得不同年份的葡萄酒口感存在显著差异。无论是新世界还是旧世界的葡萄酒，年份都是一个关键因素，但它们的结果却各不相同。

在旧世界葡萄酒生产中，尊重并强调地域特性是一个重要原则，通常减少人为干预。因此，不同年份的气候变化对旧世界葡萄酒的风味影响较为明显，使得年份成为评价其品质的重要标准。

而在新世界国家，随着科技的进步和人们对自然环境掌控能力的增强，葡萄园的管理更为精细化。这意味着即便每年的气候条件不同，通过科技手段的调整和管理，新世界葡萄酒在不同年份间的品质差异并不像旧世界葡萄酒那样显著。

年份对新旧世界葡萄酒的影响一样大，结果大不相同

什么时候年份最重要？

当一个地区每年的气候都有很大变化时，年份的概念就显得尤为重要。在南美、澳大利亚和加利福尼亚等地，你可以确信会有漫长而炎热的夏季，但在法国、德国和意大利北部等地，天气却可能完全不同。因此，在以下情况下，你应该真正关注一下葡萄酒的年份：

1、在气候难以预测的地区寻找优质葡萄酒

如果你想从勃艮第、波尔多、皮埃蒙特、里奥哈、德国、奥地利和新西兰等地购买物美价廉的葡萄酒，那么在花钱购买葡萄酒之前，不妨先做一下年份研究。

酒厂往往不会过多地宣传那些年份不佳的酒款。在葡萄酒商店购买前，快速在谷歌上搜索相关年份的评价和信息，可以帮助你更好地了解所购买酒款的品质，从而做出更明智的购买决策。即使是物美价廉的葡萄酒，了解其年份的特点也可以极大提升购买体验和满意度。

2、如果你收藏葡萄酒

对于收藏家和投资者来说，年份确实很重要。其原因是，最好的年份生产出的葡萄酒具有丰富的单宁和酸度，这意味着它们的陈年效果更好。这不仅适用于波尔多和勃艮第，全世界都是如此，而且对高端白葡萄酒（如勃艮第白葡萄酒和雷司令）也是如此。

你要知道，并非所有葡萄酒都随着年份的增长而价值提升。市面上大多数葡萄酒，尤其是干白和一些干红，设计上是为了在短期内饮用而酿造的。这些酒款新鲜时果香浓郁，结构平衡，但随着时间的流逝，果香可能会逐渐减弱。如果没有足够的质量和结构支撑，它们可能无法经受住时间的考验。

什么时候葡萄酒年份重要？

什么时候年份不那么重要？

你可能已经猜到，有些地区和葡萄酒受到一年中天气的影响很大，而有些地区和葡萄酒实际上并没有受到任何相当大的程度的影响。在这里，当涉及到年份时，你真的不必担心：

1、从气候稳定的地区购买葡萄酒

世界上有很多地区似乎阳光明媚。这些地区不仅是一流的度假胜地，而且出产的葡萄酒品质可靠，不受天气影响。西班牙中部、葡萄牙、澳大利亚大部分地区、加利福尼亚州、西西里岛，这些地方出产的葡萄酒品质通常较为稳定，不会因年度气候差异而有大的波动。

2、大型酿酒商的平价葡萄酒

许多大型葡萄酒企业通过标准化的生产过程来确保其葡萄酒品质的一致性。这些企业利用先进的技术和调配技巧，即使在不同年份，也能制作出口感一致的葡萄酒。他们的目标是保持产品的稳定性，确保消费者每次购买时都能得到符合预期的口味和风格。这意味着对于这些酒企生产的葡萄酒而言，年份的变化对最终产品的影响不大，尤其是那些价格适中的葡萄酒。

什么时候葡萄酒年份不那么重要？

选购葡萄酒技巧是什么？

为什么在某些情况下年份非常重要，而在其他情况下则相对不那么重要。因为，年份的影响力是依据特定的情境而变化的。在不同的情况下，年份的重要性会有所差异。

选购技巧一

有人认为，尽管酿酒师拥有大量方法和经验来对抗和补偿不太出色的天气，没有哪个酿酒师能完全克服天气带来的影响。有的葡萄酒爱好者宁愿在一个好年份买一个不太出名的酒厂的酒，也不愿意在一个糟糕的年份买一个知名酒厂的酒，他们觉得后者从来都不是个好交易。不过，也有葡萄酒专业人士，尤其是侍酒师，往往相信：即使在最糟糕的年份，顶级酿酒师也能酿出好酒。

选购技巧二

在好年份购买葡萄酒时，可以从不同的角度来考虑。一方面，选择大牌酒厂的葡萄酒能保证品质上乘，这些酒在好年份通常表现出色，非常适合收藏或在特殊场合享用。然而，这类酒的价格可能会比较高，可能不适合日常消费。另一方面，选择价格适中的葡萄酒，无论是来自大牌酒厂还是一般酒厂，可以提供合理的性价比。这些酒虽然可能在品质上不及顶级大牌，但通常足以满足日常饮用需求，且价格更加亲民。尤其是在好年份，即使是一般酒厂的酒也可能表现出色，成为一个既经济又实用的选择。

选购技巧三

年份通常被视为衡量葡萄酒质量的重要标志，尤其是在旧世界葡萄酒的选择上。标注年份的葡萄酒往往意味着更精细的品质分类，陈年较久的老酒则展现出更加精致和柔和的特质。以波尔多著名年份为例，21世纪的佳酿年份包括2010年、2009年、2005年和2000年。比如，2010年的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）通常会比2011年的同款酒品质更上一层楼。

对于标注无年份的普通餐酒或新世界的平价葡萄酒，年份的考量就不那么关键。无年份的葡萄酒通常被认为是“年轻”的酒，通常在生产后的几年内饮用为佳。这些酒款往往注重果味的鲜明和即时的口感享受。无年份葡萄酒的档次可能不高，但香槟酒、波特酒和雪莉酒是例外。

选购技巧四

消费市场上的酒，大部分是适合短期内饮用的酒，尤其是干白。对干白来说，越好喝的酒往往是年份比较近的酒，因为它会有比较新鲜的果香，而年份久远些的干白，则会遇到储存、寿命等问题。 干红也是建议在五年之内喝，不要放置太久，因为新酒往往是果香浓郁的，如果不是很高质量的酒，没有足够好的结构、单宁等支撑到老年的话，果香消退后，依然无法发挥其潜力，时间久了，就会接近其死亡状态了。

选购技巧五

重视口味偏好至关重要。如果你偏好一致性和稳定性，每次开瓶时都期望获得相似的风味体验，那么选择非年份酒（Non-Vintage）是理想选择。这类酒通常通过混合不同年份的葡萄酒来保持一致的口味和风格，提供稳定且可靠的品酒体验，非常适合那些对特定品牌或类型有固定偏好的饮酒者。

另一方面，如果你对葡萄酒的多样性和复杂性充满兴趣，愿意尝试新的口味，并且希望深入探索不同风土和葡萄品种带来的独特细节，那么选择年份酒（Vintage）会更加合适。年份酒反映了特定年份气候和土壤条件的独特性，每一瓶都带有其特有的故事和风味。它们提供了一种独特的品酒体验，让饮酒者能够感受到时间和自然对葡萄酒品质的影响。

简而言之，无论是选择非年份酒以保持口味的一致性，还是选择年份酒来探索葡萄酒的多样性和复杂性，最重要的是找到符合你个人口味和品酒理念的酒款。每种选择都有其独特的魅力和价值，关键在于根据自己的偏好做出选择。

找到适合自己的葡萄酒

通过我们对葡萄酒年份问题的深入分析和研究，可以明显看出：虽然年份经常被视作衡量葡萄酒质量的重要指标，但它绝不是唯一需要考虑的因素。作为一个葡萄酒爱好者，在选购葡萄酒时，应该全面考虑年份、酿酒师的技艺、个人口味和预算等多个因素，从而做出既明智又符合自己需求的选择。这样的策略不仅能提升你的品酒体验，也让你成为一个真正精明的葡萄酒消费者。

澳大利亚葡萄酒年份评估

著名葡萄酒产区不同年份的葡萄酒品质评估

澳大利亚著名葡萄酒产区巴罗萨（Barossa）、库纳瓦拉（Coonawarra）、麦克拉伦谷（McLaren Vale）在不同年份的葡萄酒品质评估。

最佳年份：2009、2014、2015
格外出众：2006、2008、2013
卓越：2004、2005、2010、2012
其中，2006年的收获季最晚；2013年的收获季最早；2013年是玛格丽特河产区的上佳年份。

不同类型葡萄酒在不同年份的评分

澳大利亚不同类型葡萄酒在不同年份的评分（满分为5分）。这些评分通常基于口感、香气、平衡性和整体品质等因素，反映了葡萄酒品质的普遍认可程度。

澳大利亚红葡萄酒的最佳年份
1982年，平均分4.71/5分
1979年，平均分4.70/5分
1971年，平均分4.70/5分
1974年，平均分4.70/5分
1976年，平均分4.70/5分
1977年，平均分4.70/5分

澳大利亚白葡萄酒的最佳年份
1995年，平均分为4.60/5分
1994年，平均分为4.40/5分
2003年，平均分4.36/5分
2001年，平均分数为4.34/5分
2006年，平均得分4.33/5分
2005年，平均分4.29/5分

澳大利亚起泡酒的最佳年份
2001年，平均分为4.30/5分
2018年，平均分4.20/5分
2005年，平均分为4.20/5分
2004年，平均分为4.10/5分
2006年，平均分4.08/5分
2014年，平均分为4.03/5分

澳大利亚桃红葡萄酒的最佳年份
2020年，平均分3.90/5分
2008年，平均分3.90/5分
2019年，平均评分为3.75/5分
2018年，平均分3.69/5分
2014年，平均评分为3.68/5分
2016年，平均分为3.67/5分

澳大利亚甜葡萄酒的最佳年份
1997年，平均分4.50/5分
2000年，平均分4.50/5分
1998年，平均分数为4.40/5分
1996年，平均得分4.30/5
2009年，平均分4.22/5分
2018年，平均分4.20/5分

澳大利亚天然甜葡萄酒中的最佳年份酒
2015年，平均分为4.50/5分
2007年，平均分4.50/5分。
2013年平均评分4.44/5
2010年，平均分4.33/5。
2012年，平均评分为4.33/5
2000年，平均分数为4.30/5分

澳大利亚葡萄酒年份表

澳大利亚葡萄酒年份

你在选购葡萄酒时，还可以通过专业葡萄酒出版物提供的年份指南或年份图表了解专家对年份的看法，辨别不同年份的品质。在查阅任何年份图表时要记住的重要一点是：参考框架越精确，就越有意义。