品味澳大利亚独特口味，不可错过的美食体验

Taste the unique flavors of Australia, a culinary experience not to be missed

在悉尼你会发现向英国传统致敬的菜肴，由意大利、希腊移民带来的烹饪传统，以及来自附近亚洲国家的无尽餐饮选择。食物几乎是人类一切活动的核心，文化和食物和是一个硬币的两面！许多文化和民族影响和塑造了澳大利亚的味觉。

澳大利亚拥有多种标志性美食，这是当地人的最爱，其中有些国际闻名。在这些食物中，有一些标志性的食物是纯澳大利亚的，是独一无二的。因此，你至少尝试一次，这是你到此一游的见证。以下是澳大利亚标志性食品的介绍：

蒂姆-塔姆斯巧克力饼干

蒂姆-塔姆斯（Tim Tams）巧克力饼干由两块麦芽饼干组成，中间夹有美味的巧克力奶油馅，然后涂上一层光滑且充满质感的巧克力涂层。你可以理解为，蒂姆-塔姆斯是带有巧克力夹心的饼干三明治。浓浓的巧克力味道和松脆的口感，令人无法抗拒。几乎每个澳大利亚人都会对它情有独钟。据说，澳大利亚人每年吃掉约4亿块Tim Tams饼干，它是澳大利亚最受欢迎和最具代表性的零食之一。

蒂姆-塔姆斯饼干于1954年首次由Arnott公司推出，其名字源自于1958年的肯塔基赛马会获胜的马名字Tim Tam。现在，蒂姆-塔姆斯饼干有黑巧克力、白巧克力、焦糖、黑巧克力薄荷和巧克力橙等13种不同口味。

Tim Tams巧克力饼干还有一种澳大利亚独特的食用方式。先把一端咬掉，然后将饼干浸入热饮中，用饼干作吸管，吸饮料，巧克力奶油馅随着饮料一起融化在口中。据说这种方式可以使巧克力奶油馅的口感更加浓郁。无论是作为零食，还是用澳大利亚特有的方式，Tim Tams巧克力饼干都是不容错过的澳大利亚美食之一。

蒂姆-塔姆斯巧克力饼干

仙女面包

仙女面包（Fairy Bread）是澳大利亚儿童生日、派对的代名词，澳大利亚经典。这种甜食只需要三种成分——面包、黄油和洒（有时被称为非帕雷尔洒)。在切片的白面包上，涂有黄油或人造黄油，再覆盖色彩鲜艳“成百上千”的彩虹糖颗粒，通常被切成三角形，非常容易制作！

没有人真的知道神仙面包是从哪里来的，但它的近亲叫做碎粒（hagelslag），是一种荷兰的巧克力夹心三明治。一些人声称，童话面包的灵感来自罗伯特-路易斯-史蒂文森的同名诗作。1934年《悉尼先驱晨报》刊登了一篇名为《与幼儿共进圣诞晚餐》的文章，对这道菜进行了最早的书面引用。

尽管童话面包的起源很模糊，但它是澳大利亚公认的偶像，是澳大利亚儿童聚会的主食。澳大利亚美食博主凯莉（Kelly）甚至还珍藏儿时，以仙女面包为主题的澳大利亚点心项链。

仙女面包

拉明顿蛋糕

拉明顿（Lamingtons）看起来非常有食欲，感觉很难制作。其实，它就是轻如空气的海绵蛋糕，涂上巧克力糖霜或覆盆子果冻，然后卷在椰子中。在配方的发源地昆士兰，它们仍然以传统方式制作；维多利亚州和南澳大利亚州，则装满了果酱；而在西澳大利亚州，会装满了奶油。这些小蛋糕是下午茶时间，甚至晚餐后的美味佳肴。这是一种传统的澳大利亚甜点，是标志性的甜食，具有象征意义。

关于这种澳大利亚特产是如何产生的，有好几种说法，不过都指向拉明顿男爵（Baron Lamington），他是1896年至1901年期间昆士兰的一位受欢迎的总督。大多数人认为是法国出生的阿尔芒-加兰创造的甜点，他是拉明顿勋爵的厨师。有一天，他被要求为突如其来的客人准备晚餐，他切了一些前一天烤好的剩下的海绵蛋糕，把方块浸在巧克力里，然后卷上椰丝。

拉明顿被澳大利亚外交和贸易部列为澳大利亚的标志，与标志性的Vegemite酱和澳大利亚肉馅饼并列。从2006年起，7月21日被指定为澳大利亚的国家拉明顿日，拉明顿蛋糕也称为“澳大利亚国家蛋糕”，人们不会等到夏天才品尝这些美味佳肴的，因为，每周有超过八百万个拉明顿蛋糕被吃掉。

然而，拉明顿不仅是澳大利亚流行的甜点，海外也发现了类似的甜点。在南非，这种甜点通常较小，被称为ystervarkies（翻译为“豪猪”），而在巴尔干地区，他们的甜点被称为Čupavci。在美国，拉明顿在克利夫兰以“椰子棒”的名字流行了几十年，然后在洛杉矶以“克利夫兰棒”的名字首次亮相，对于那些在巧克力糖衣中添加朗姆酒提取物的人来说，则是“朗姆酒棒”。

拉明顿蛋糕

巴甫洛娃酥皮蛋糕

巴甫洛娃（Pavlova）酥皮蛋糕是一道传统的澳大利亚和新西兰以蛋白糖为基础的酥皮甜点。外皮酥脆，内部柔软轻盈，上面覆盖着鲜奶油和新鲜水果片。你在蛋糕店或面包店就能找到，也可以从大多数大型连锁超市买到预制的（在面包或冷冻甜点区寻找）。

巴甫洛娃以俄罗斯芭蕾舞演员安娜-巴甫洛娃的名字命名。据说，这种甜点是为了纪念这位舞者在20世纪20年代的一次澳大利亚和新西兰巡演制作的。多年来，其创造者的国籍一直是两国之间争论的焦点，但正式的研究表明新西兰是其来源。这道甜点是一道受欢迎的美食，也是两国国家美食的重要组成部分，经常在庆祝和节日聚餐时食用。这是一道最能代表夏季的甜点，但在许多澳大利亚和新西兰家庭中一年四季都可以吃到。

巴甫洛娃

澳新军团饼干

澳新军团饼干（Anzac Biscuits）是由燕麦片、面粉、糖、黄油、金色糖浆和干燥的椰子等制成的甜饼干。饼干的第一个已知配方与现代澳新军团饼干完全不同，尽管在1900年初的食谱中发现了其他类似的食谱。据说最初的饼干是咸的，直到1920年才变成甜的配方。

澳新军团饼干长期以来一直与第一次世界大战中，共同作战的澳大利亚和新西兰军团有关。在战争期间，由于当时食品短缺，这些燕麦饼干使用简单的原料制作，不容易变质，可以保存几个月。妻子们烘烤这些饼干给战争中的士兵，在漫长的乘船航行中不变质。澳新军团饼干本质上是一种保质期长、硬饼干，作为面包的替代品食用。不过，与面包不同，饼干非常非常坚硬，一些士兵把它们磨碎，当粥吃。每年4月25日是澳新军团日，是一个纪念澳大利亚和新西兰军团（Anzac）在加里波利登陆的日子，以纪念那些为国家而战的人。

澳新军团饼干，在澳大利亚和新西兰很受欢迎。澳新军团饼干包装上的标签，讲述了这个故事，有的顾客没有注意标签上的小细节。它会让澳大利亚人比你想象的更难过！如果你去过海德公园的澳新军团纪念馆、纽卡斯尔纪念步道等地，会更加理解澳新军团饼干背后的涵义。因此我们分享这个故事，告知不了解这段历史的人。

澳新军团饼干

香草片甜点

在澳大利亚，你可以找到各种各样的甜点，香草片（Vanilla Slice）是最经典的澳大利亚甜点之一是。任何喜欢吃甜食的人都会为这种丰富而美味的甜点而倾倒。这些甜点在澳大利亚几乎随处可见，但最好的往往是在公路旅行中遇到的乡村小镇面包店出售的。

香草片是澳大利亚对千层饼的回应。这道甜点是在几片片状糕点之间放上一块厚厚的奶油冻。奶油蛋羹用香草调味，夹在松软或叶状的糕点片之间，上面加上香草、树莓、草莓、巧克力或百香果糖霜。通常情况下，奶油冻是香草味的，但你也可以找到巧克力味的切片。准备好后，甜点在上桌前切成片。

这道甜点非常受欢迎，以至于每年都会有一场评选最佳香草片面包师的比赛，名为“澳大利亚香草片凯旋”（Great Australian vanilla slice Triumph）。早在1998年，在维多利亚州的小镇子里就开始了。像所有伟大的英雄一样，比赛本身也有一个伟大的起源故事。据说，1998年，当时的维多利亚州州长杰夫-肯尼特（Geoff Kennett）声称，镇上马利面包店的香草片是他品尝过的最好的香草片，之后，“伟大的香草片胜利”在Ouyen开始。当地人要求肯尼特为他们举办一场活动，以促进当地经济，并将米尔杜拉小镇搬上地图。他们建议举办一级方程式大奖赛，而他则以香草切片比赛作为反击。在20年的时间里，澳大利亚香草片大胜利已经成为烘焙日历上最大的事件之一。赢得胜利是一件大事，对于渴望品尝澳大利亚最好的香草片的顾客来说，这个头衔是一张重要的拉动牌。

香草片

金色的欢乐时光

在澳大利亚，每个人都喜欢吃金色的欢乐时光（Golden Gaytime）是什么？它是Streets公司生产的一种冰淇淋，于1959年发布了第一个黄金同性恋时间。这种不起眼的冰淇淋迅速成为整个六十年代的澳大利亚夏季主要冷食。金色的欢乐时光是一种太妃糖和香草冰淇淋，蘸上复合巧克力，在木制桨棒上包裹在香草饼干般的“面包屑”中，然后再涂上小块饼干。

著名的金色版本直到1970年才出现，其饼干涂层围绕着太妃糖和香草冰激凌。曾有过多种口味，但金色的Gaytime是成为澳大利亚食品标志的一种。据marketingmag.com.au报道，已经有大约25种不同的口味。目前最成功的是金色Gaytime，它于1970年夏天推出。过去的口味包括草莓酥饼、焦糖坚果、巧克力王、覆盆子粗粮、巧克力橙、卡萨塔罗马、魔鬼食品（巧克力）和土耳其快乐。”从那时起它一直是澳大利亚最受欢迎的冰淇淋。

金色的欢乐时光是一种流行的冰淇淋零食，Gaytime的受欢迎程度在很大程度上在于它的名称。当然，在最初决定使用这个名称“同性恋”一词，并不像现在这样带有同性恋的含义，但Streets的营销人员从来都不吝啬使用双关语。自20世纪80年代以来，该产品的口号一直是：“很难拥有一个自己的Gaytime”，四包装的冰激凌盒子上写着“四次享受同性恋时光的美味机会”

喜欢甜食的澳大利亚人会说，继续犒劳自己和朋友吧，因为就像街头人自己所说的“独自拥有一个Gaytime很难”。不过，我们还是不合时宜地发出美食的警告：这些冰激凌会严重上瘾的，你不能只停留甜食上。

金色的欢乐时光

澳式肉馅饼

澳式肉馅饼（Meat Pies）、蔬菜酱和拉明顿蛋糕三巨头，具有澳大利亚象征意义，有些人甚至会认为这是国菜。澳式肉馅饼几乎是人们在足球比赛中唯一会吃的东西，AFL决赛中售出了近数十万个馅饼。澳大利亚甚至还有一年一度的澳大利亚大馅饼比赛，以确定当年最好的馅饼制造商和馅饼！

澳式肉馅饼与英国肉馅饼没有太大区别，它们通常足够小，可以放在手掌上，所以被称为暖手器、口袋馅饼或肉派。馅饼通常由牛肉或鸡肉制成，也可以在猪肉、羊肉和奶酪之间变化，但牛肉馅是最传统的馅料。馅饼通常塞满肉末、肉汁、蘑菇、洋葱、奶酪和西红柿酱。

虽然经典的选择是牛肉馅饼，仍然有大量不同风格和口味的馅饼。有作为比赛仪式一部分的四二十经典肉馅饼、每分钟消耗五个的巴尔弗斯足球馅饼、历史悠久的老虎馅饼、杀手级亚塔拉馅饼、获得金奖的牛仔馅饼等等，一共有8个品种是应该品尝的澳大利亚肉馅饼。

通常在酒吧、街上和足球比赛作为小吃出售的馅饼，如今无处不在。你可以在全国各地的伍尔沃斯（Woolworths）和科尔斯（Coles）超市买到冷冻肉馅饼。据一位消息人士透露，每个澳大利亚人平均每年要吃12个馅饼！肉馅饼永远是一个成功的选择。如果不给澳大利亚肉馅饼一个荣誉称号，任何澳大利亚顶级食品名单都是不完整的。

肉馅饼

汉堡配牛排

汉堡在世界各地都有，从任何角度来看都不是澳大利亚的东西。但汉堡配牛排（Burger With The Lot）是你只能在澳洲本土找到的东西。Lot汉堡于1940年左右首次出现在酒吧、餐馆和咖啡馆。当时甜菜根开始与洋葱、西红柿、生菜和肉类一起添加到汉堡中。

在大多数情况下，这种汉堡包含一个普通的牛肉饼，上面有奶酪、沙拉、培根、鸡蛋、番茄、生菜和洋葱，还有菠萝、腌制甜菜根等选择。如果没有汁液从你的前面流下来，咬一口并不是最容易的事情，但肯定会有味道的爆炸。

这款充满诱惑的澳大利亚汉堡不适合胆小的人。但是，如果你愿意接受挑战，你将会得到澳式汉堡的美味组合的回报。这款装满的澳大利亚汉堡是一个“一英里”高的汉堡，如果你喜欢汉堡配料，这个澳大利亚汉堡适合你！

汉堡配牛排

馅饼漂浮物

如果你知道澳大利亚馅饼漂浮物（Pie Floater），那么你一定会大饱口福。这是一道来自阿德莱德的简单南澳大利亚主菜，它由浓豌豆汤中的肉馅饼组成，看起来像一个漂浮的馅饼！通常加入番茄酱。

馅饼漂浮物最初是从阿德莱德街头的移动馅饼车上供应的新鲜晚餐。馅饼车是大篷车/拖车/推车的一种形式，最初是马拉的，一侧或两侧有一个细长的窗口，顾客可以坐在那里或站着吃。

馅饼漂浮物有着令人印象深刻的历史，可以追溯到130多年前。19世纪90年代，南澳大利亚的皮里港一位名叫“矮子”布拉德利面包店经营者发明的。据信，这道菜的起源是传统的英国豌豆汤加鳗鱼和羊油饺子的菜肴，汤中的饺子被称为漂浮物。

馅饼漂浮物

鸡肉帕尔马干酪

鸡肉帕尔马干酪（Chicken Parmigiana）在澳大利亚也被亲切地称为帕尔马鸡（Chicken Parm）、帕尔马（Parma）或帕米（Parmy）。鸡肉帕尔马干酪是一道家禽菜肴，由面包屑包裹的炸鸡胸肉组成，上面涂有番茄酱和奶酪，然后烘烤，直到奶酪融化，鸡肉熟透，通常与薯片和沙拉一起食用。

帕鸡肉帕尔马在澳大利亚大多数酒吧、餐馆的菜单上都可以找到的经典之作，在自己家里就可以轻松制作和享用！澳大利亚每个人都喜欢的经典澳大利亚菜，

这道菜听起来不是特别澳大利亚，实际是意大利菜，但它是澳大利亚人们的最爱，无论起源如何。这道菜通常被放在米饭或意大利面上面，而有些人喜欢把它作为潜艇三明治（Submarine Sandwiches）的一部分。

鸡肉帕尔马干酪

贝里溪塔文蓝奶酪

这款来自维州南吉普斯兰地区的精美贝里溪塔文蓝（Berrys Creek Tarwin Blue），是由贝里溪（Berrys Creek）奶酪公司的巴里-查尔顿和他的伙伴制作的。巴里曾在美国威斯康星州的世界奶酪锦标赛上获得了最高奖项。

贝里溪专门生产几种蓝纹奶酪，他们的塔文蓝（Tarwin Blue）在蓝色领域被评为最佳奶酪。塔文蓝的奶酪是稻草色的，带有青蓝色的霉菌条纹，它是湿润的，具有奶油般的质地。他们的水牛奶河蓝（Riverine Blue）在山羊，绵羊和水牛奶类别中名列前茅。

在2018年澳大利亚乳制品大奖上，贝里溪从澳大利亚大约200种最美味的奶酪中脱颖而出。获奖的贝里溪和第28节（Section 28）在九个类别中赢得了四项大奖。

贝里溪塔纹蓝

美禄

美禄（Milo）是一种经典的巧克力麦芽粉冲泡饮料。它是由奶粉、麦芽大麦、糖和可可制成，同时还含有9种必需维生素和矿物质。这种低GI麦芽粉饮料，为孩子提供他们在一天中需要的营养能量。只需将3满茶匙的美禄加入一杯热脱脂或冷脱脂牛奶中，即可制成美味的巧克力麦芽味牛奶饮料。

Milo的工厂，坐落在新州的麦克利河（Macleay）畔的斯米特敦（Smithtown），它是这款饮料的出生地。美禄由澳大利亚雀巢公司的食品科学家托马斯-梅恩在1934年发明的。美禄的名字取自古希腊体育健将克罗顿的米洛（Milo of Croton）。斯米特敦的600多村民几乎都与美禄有着某种密切的联系。美禄是该地区最大的雇主之一，在这里工作的200多名工人中，大多数都是当地人。他们每天为美禄的全球市场生产20万罐饮料，相当于每年1.3万吨的美禄冲泡饮料。

Milo是一种非常受欢迎的饮料，可以在许多国家找到。在澳大利亚你可以在超市、便利店找到它。美禄是许多澳大利亚人童年的味道。

美禄

扁平白咖啡

澳大利亚的第二种饮料是举世闻名的扁平白咖啡（Flat White Coffee），也是一种不起眼的咖啡！简而言之，它是一种双份浓缩咖啡，上面只加蒸过的微泡牛奶，把微泡牛奶倒入浓咖啡时拉出各种花型。扁平白咖啡的口味介于卡布奇诺和拿铁咖啡之间。有很多信息指出，它必须达到一定的容量才能称为扁平白咖啡。最常见的容量是160毫升，星巴克提供的纯扁平白咖啡为236毫升。

第一次提到扁平白咖啡的记录，是在20世纪80年代中期的澳大利亚悉尼。1983年对咖啡馆Miller’s Treat的评论中提到了一种扁平白咖啡。直到2005年左右，这种饮料进入英国的咖啡店。2013年进入美国，并首次出现在纽约市周围的澳大利亚咖啡店。

扁平白咖啡已经走过了漫长的道路，近年来它获得了如此多的欢迎，以至于所有主要的咖啡店、连锁店都有售。

扁平白咖啡

蔬果酱

蔬果酱/维吉麦（Vegemite），是一种独特的澳大利亚食品，可称之为国宝级的国民食物。如果你是澳大利亚人或和它一起长大，那么你一定深爱着这种味道独特的食品。蔬果酱涂在烤面包、沙拉饼干或鳄梨吐司上，作为早餐、午餐或小吃中佐餐。

1922年，卡夫食品公司的一位化学家发明了这种新的涂抹酱，由剩余的酿酒酵母提取物、香料和蔬菜添加剂制成。自那以后，维吉麦已成为澳大利亚文化的一部分，无论是在家庭聚会，还是在澳大利亚的餐厅或酒吧中，你都可以品尝到这种美味。

虽然维吉麦的味道可能有些“怪”，一旦你找到了正确的方法，它就会成为你最爱的食品之一。为了让大家明白应该怎样吃维吉麦才是正确的方法，澳洲人民也颇费苦心，这其中就包括澳大利亚男明星休-杰克曼（Hugh Jackman）。他曾在“吉米今夜秀”中认真演示过维吉麦的正确吃法：先把面包片用吐司机加热，然后抹上黄油和维吉麦酱一起食用。

蔬果酱

斯帕格波尔肉酱面

斯帕格波尔（Spag bol）是意大利肉酱面的简称，这道菜是经典的意大利肉酱面的一个独特的澳大利亚版本。它通常由澳大利亚牛肉、蘑菇、洋葱、胡萝卜、芹菜、培根、大蒜、番茄和意大利面条组合而成。它有别于类似菜肴先上意大利面，然后再浇上味道鲜美的肉酱。

Spag bol并非来自澳大利亚，但它仍然是澳大利亚最受欢迎的菜肴之一。它被认为是澳大利亚的国菜之一。美食作家吉尔-杜普莱克斯（Jill Dupleix）在《美食指南》中评选出“意大利-澳大利亚意大利面博洛尼亚”为2019年澳大利亚人最喜欢的家常菜食谱。

斯帕格波尔

澳大利亚烧烤

澳大利亚人以其烧烤能力而闻名，大多数家庭都有烧烤炉。澳大利亚烧烤（Australian BBQ）包括：香肠、大虾、牛肉、羊肉，其次是猪肉、鸡肉。典型的澳大利亚烧烤是香肠、牛排、海鲜、番茄或烧烤酱，有时包括沙拉，但主要是关于肉和鱼。

没有什么比烧烤更适合澳大利亚了，而没有一根像样的香肠就没有好的烧烤。烧烤香肠是厚厚的澳大利亚香肠，通常味道温和，用牛肉、猪肉、大蒜和洋葱制成，它们几乎是每个澳大利亚烧烤派对的主食。香肠配上土豆泥、烤洋葱、番茄酱、烧烤酱、沙拉、酸辣酱和手工面包。snags一词在澳大利亚通常是用来描述香肠的一个术语。

澳大利亚人在任何地方都会进行烧烤，而不仅仅是在家里。地方议会为公众提供烧烤，供他们在海滩等热门旅游景点使用（自己收拾一下就能使用）。当你住在旅馆或遇到当地人时，你肯定每周至少要做一次烧烤！烧烤是澳大利亚文化中的一项巨大传统，朋友和家人聚集在一起，一边喝着啤酒、葡萄酒或香槟，一边分享食物，尤其是在周末。

澳大利亚烧烤

炸鱼薯条

澳大利亚拥有世界上最好的海滩和海滩小镇，毫无疑问，因其优质的海产品而闻名全球。将这两者放在一起，你会得到什么？一个A+级的鱼和薯条，是狼吞虎咽的完美地点。

顾名思义，炸鱼薯条（Fish and Chips）基本上包括面糊炸鱼和炸薯条。它最初是一道标志性的英国菜，然后在全球范围内流行起来。第一家出售炸鱼薯条的商店是由一位名叫Athanasias Comino的希腊移民开设的，他于1879年开业。

炸鱼薯条的秘诀是什么？薯条形状匀称，长而粗。鲜美的鱼总是在烤的时候上浆。也许用鳕鱼、三文鱼、大虾、鱿鱼或扇贝做食材。海鲜搭配沙拉、柠檬和盐。澳大利亚虽然有很多专门经营海鲜的餐厅，但人们并不都在是奢华餐厅里享用海鲜，而经常是打开一个纸包装的鱼和薯条，坐在远离海鸥的地方享受美食，这是一种与生俱来的快乐。

如今，澳大利亚各地大约有4000家炸鱼薯条店，炸鱼薯条在大多数酒吧和餐厅的菜单上。悉尼最好的家庭经营的海鲜店是当地餐饮，他们一直提供来自悉尼鱼市的新鲜鱼和薯条。

炸鱼薯条

尖吻鲈鱼

尖吻鲈鱼是你必须尝的鱼！原因很多：它不仅美味，好吃！如果你正在寻找一种比炸鱼薯条更健康的海鲜，尖吻鲈是一个完美的选择。《美食旅行者》杂志说，尖吻鲈鱼最好的一点是它的多功能性。它的白色鱼肉和温和的味道适合各种烹调方式，可以作为各种菜肴的配料，包括咖喱、芒果和椰子沙拉，以及清蒸鱼饭。还可以烧烤、烤、煮、炒、烤、蒸和烹炸。不过，烹饪时要保持简单，避免强烈的味道和酱汁，因为它们可能会分散这种鱼的精美和细腻的味道。

尖吻鲈鱼像大多数鱼一样，没有任何碳水化合物或糖分，是瘦肉蛋白的一个重要来源。一份6盎司的鱼片可以提供34克的瘦肉蛋白。此鱼还富含欧米茄-3脂肪酸，是我们饮食中非常需要的一部分。据说它的汞或其他污染物的含量很低，这种鱼是美味和健康的选择。

尖吻鲈也叫巴拉蒙蒂鱼（Barramundi Fish），来自原住民语言。尖吻鲈的年龄是通过计算鳞片上的年轮来确定的（就像计算树上的年轮一样）。澳大利亚以来自北领地珍贵的尖吻鲈为最。澳大利亚对这种鱼的需求量很大，一般消费的大量尖吻鲈鱼实际上是进口的或养殖的。河里养殖的鱼通常比咸水养殖的脂肪含量高。如果你在寻找味道最好的肺鱼，建议你尽可能避开池塘养殖的巴拉蒙迪鱼，因为这种鱼可能有“异味”

尖吻鲈鱼

悉尼岩牡蛎

悉尼岩牡蛎（Sydney Rock Oyster）是在悉尼吃的另一道经典海鲜菜肴，值得在我们的名单中提及。通常它与柠檬一起生吃，是一道清爽的开胃菜或主菜。

悉尼岩牡蛎来自最纯净的澳大利亚水域的最好的岩牡蛎，它是世界上最高等级的手工挑选的牡蛎之一。悉尼岩牡蛎的特点是深沉、丰富和持久的甜味。它有一种复杂的深度，比太平洋牡蛎和Angasi牡蛎经常显示的单一特征更有趣。

悉尼岩牡蛎产区牡蛎有分级，旨在识别和选择最高级的牡蛎。澳大利亚牡蛎海岸（AOC）家族的60+农场中选择和分级牡蛎，只有最鲜美的牡蛎才会在当天获得产区地位。全世界都认为最好的牡蛎是悉尼岩牡蛎，其中最好的地点可以在巴林顿海岸找到。你大多数海鲜餐厅找到悉尼岩牡蛎，它们在夏季尤其常见。但是，你也可以全年在The Rocks Oyster Bar & Restaurant等地找到它们，这是镇上享用这种当地美食的最佳场所之一。

悉尼岩牡蛎不要与太平洋牡蛎混淆，太平洋牡蛎是更大、更少汁、更有弹性。悉尼岩牡蛎更小，更柔软，味道更独特。悉尼岩牡蛎成熟大约需要三年时间，而太平洋地区需要12到18个月。

悉尼岩牡蛎

品尝土著风味

基于澳大利亚原住民对环境的理解和世代相传的文化知识，美味且营养丰富的原住民菜肴在澳大利亚的烹饪界获得了应有的声誉。土生土长的丛林食材，如丛林肉（鳄鱼、鸸鹋、袋鼠）、丛林水果（沙漠酸橙、昆德拉、卡卡杜李子、里贝瑞）和香料（柠檬桃金娘、荆条籽），在高端餐厅、熟食店和一些超市都可以买到。

澳大利亚鳄鱼分咸水鳄（Crocodylus porosus）和淡水鳄（Crocodylus johnsoni）。鳄鱼肉是质地细腻、结实而多汁的白肉，具有独特的风味。这些顶级杀手是澳大利亚北部原住民的猎物。鳄鱼猎人（RIP）曾经对鳄鱼进行了充分的记录，现在鳄鱼不再处于濒危状态，事实上，在整个北领地都繁殖得很好。

鸸鹋（Emu）肉：像袋鼠一样，鸸鹋可以在澳大利亚国徽上找到。鸸鹋肉实际上比牛肉的颜色更深，它的铁含量是牛肉的两倍，其他矿物质和微量元素含量高，几乎没有脂肪。澳大利亚人喜欢把它放在香肠里或放在比萨饼上面。鸸鹋已经被澳大利亚土著人食用了数千年。

袋鼠肉（Kangaroo Meat）：袋鼠肉是一种野味肉，但不太强烈，一些美食家甚至更喜欢它的嫩度和味道。袋鼠肉往往比牛肉或羊肉味道更浓，尽管它是非常瘦的肉，但它并不像鹿肉那样坚硬。它可以用各种方式烹调，包括做成牛排、汉堡或香肠等。

鳄鱼、鸸鹋和袋鼠是澳大利亚原住民的传统食品，现代澳大利亚大多数人不吃袋鼠和鸸鹋肉。它们不是标志性的食物，但它们是澳大利亚文化和身份的一个重要组成部分。