怎样购买澳洲葡萄酒——读懂酒标（一）

How to Buy Australian Wine - Reading the Label (I)

当你阅读了《怎样购买澳洲葡萄酒——确定档次和饮用期》和《怎样购买澳洲葡萄酒——找出结构或特点》之后，是否能买到心仪的葡萄酒，回答是否定的。因为，在澳州旅行购买葡萄酒的所有心里预期的前提是读懂酒标。即：在打开软木塞之前，一定要阅读你的酒标。

葡萄酒酒标在不同的酒瓶上有很大的差异，其中一个主要原因与对手竞争。他的酒有什么不同，酒庄和品牌的个性是什么，酒庄的故事是什么。有一些酒标用幽默、性感、粗犷的词语或艺术作品打破了所有的“禁忌”，以致葡萄酒酒标五花八门，信息繁杂。对于消费者来说，了解酒瓶里装的是什么至关重要，而有些信息则是无关紧要。以下是一份快速指南，帮助你了解哪些信息是重要的？哪些信息可以忽略？在购买葡萄酒打开软木塞之前读懂酒标。

卡莱斯基葡萄酒（Kalleske wine）酒标示例

葡萄酒前标

一般来说，正面标签包括以下内容：
• 生产商的公司名称
• 品牌名称
• 地理标志/地区
• 规定的葡萄品种或混合名称
• 年份
• 产量说明

葡萄酒背标

根据葡萄酒和葡萄酒生产商的不同，背标通常包括关于葡萄酒、酒庄或酿酒师的简介，品酒笔记或葡萄酒背后的故事。它还包括：
• 葡萄酒的名称和描述
• 酒精含量说明
• 净容量
• 标准饮料标签
• 过敏原声明
• 葡萄酒生产商的名称和地址
• 原产国声明
• 澳大利亚生物动力和有机葡萄酒标签的背面标签上，你可以看到证明其状态的标志。

酒瓶标签细节

澳大利亚酒标信息

澳大利亚葡萄酒除了受一系列相关法律约束之外，根据《2013年澳大利亚葡萄与葡萄酒管理局法案》，所有的澳大利亚葡萄酒酒标都必须遵循酒标完整性计划。有关强制性和选择性酒标要求的详细信息如下：

1、名称（食品名称） — 必须填写

葡萄酒制品是指含有不低于700毫升/升(70%)的标准所定义的葡萄酒食品。经过配制、加工、改良或与其他食品混合，这样的食品不是葡萄酒。添加了水、色素等葡萄酒产品应标明为“葡萄酒饮料”的标签，并根据需要添加描述符。

2、品牌名称

品牌名称不应误导葡萄酒的产地、年龄或身份。如果品牌名称（或企业名称）包含注册的地理标志，只有当葡萄酒来自相关地理标志时，才能在酒标上使用。

3、名称和地址 — 必须填写

名称和地址指供应商的名称和地址。供应商定义为澳大利亚或新西兰的供应商、制造商、包装商或进口商的名称和营业地址必须放在标签上。地址必须显示道路或街道号码（如有）、道路或街道名称、郊区、城镇、州/领地（或邮政编码）。不能使用邮政地址（例如邮政信箱或RSD号码）代替实际地址。

使用包含地理标志的地址可能会导致标签不合规。在水果并非来自该地理标志的情况下，地址可以包含已注册的地理标志，但需要确定葡萄酒的制造地点。

4、原产国声明 — 必须填写

酒精饮料是少数不受原产国食品标签制度约束的非优先食品之一。非优先食品必须带有原产国文本声明，说明食品的种植、生产、制造或包装地点。

原产国声明是澳大利亚葡萄酒酒标上的一项强制性要求。不过，只要在包装背景下，用一个清晰可辨、醒目的文字说明，就可以轻松满足这一要求。对于混合产地混合的产品，声明必须标明产品的包装地点，以及该产品包含进口成分或来自多个产地。

国内和出口产品按《2018年澳大利亚葡萄酒条例》规定，葡萄酒酿造或包装是由一个以上国家，那么必须说明来自每个国家的比例。诸如“在澳大利亚包装的葡萄酒由X%的澳大利亚产品和Y%的[B国]产品组成”这样的声明将满足国内和出口要求。

优先食品的标准标志

5、年份

年份是酿酒葡萄酒采收年份。酿酒葡萄酒采收年份的声明是可选择的。如果注明年份，则该酒必须至少有85%来自该年份，如果注明单一地区，则该酒同样必须有85%来自该地区。如果显示一个以上的地区，则必须按体积重要性降序显示。所有这些“标签声明”都必须由酒庄保存在LIP下的记录来证明。

年份酒（Vintage）是用来酿造这款酒的葡萄的收割年份。收获期间一场不合时宜的暴风雨或冰雹都会让一个充满希望的年份变成一个糟糕的年份。因此，在高端市场上，年份可以告诉你一些关于葡萄酒的质量。非年份酒（ non-vintage）是多个年份酒混酿而成的。多年份葡萄酒或“NV”葡萄酒的价值较低，因为它们容易从多个年份中提取葡萄酒来控制风味。

6、葡萄品种

葡萄品种名称，必须事先获得烟酒税贸易局（TTB）的批准。葡萄品种标签是告诉消费者瓶子里装的是什么。没有相关法规限制澳大利亚可以酿酒的葡萄品种，也并没有限制必须标示葡萄品种。但如果要表示，就必须遵循以下规定：

NO.1 酒标标示单一葡萄品种，需要至少85%的葡萄是采用该品种。因为，一些通用类别也会隐藏更多信息。例如，标有“桃红葡萄酒”的葡萄酒可以由单一葡萄酿造，也可以由红葡萄和白葡萄混合酿造。它们可以通过在白葡萄酒中加入少量红葡萄酒，或将葡萄酒在葡萄皮上停留一小段时间而染成粉红色。标签越清晰，你就越能确定某种葡萄酒是否适合你的口味。
NO.2 混酿葡萄酒最多可以标注5个品种，并且所表示的品种要超过整体的95%，单一品种至少超过5%。不然，对于有专有名称的混酿葡萄酒，除非酒庄选择列出相关信息，否则所用葡萄的种类谁也猜不透。
NO.3 如果酒标标注不超过3个葡萄品种，则总标示品种要超过整体的85%，单一品种至少超过20%。

澳大利亚的葡萄酒，葡萄品种实际上总是会在酒标上的某个地方被发现，通常是放在前面的显眼位置。

年份、品种和产区（GI）标注规定

7、地理标志（GI） — 必须填写

澳大利亚地理标志（GI）是指葡萄的收获地区域的分类，其目的是为了表明葡萄酒的原产地，并保护地区的名称。地理标识的声明是可选择的，但如果包含这些元素，则必须遵守澳大利亚的调配规定。带有地理标志名称的葡萄酒必须符合85%的规则，即如果酒标上显示的是单一的年份、葡萄品种或地区，那么该酒必须符合85%的比例。产区分大小，越小表明它符合越严格的酒法。多个地理标识的声明是可接受的，但是其比例必须是95%，且以降序方式排列。如果你的葡萄酒不是来自地址中使用的地理标志，则此流程图将帮助你确定地理标志的使用是否可能被视为虚假或误导。

流程图帮助你判断地理标志的使用

澳大利亚地理标志（GI）系统的分类如下：
大区级产区（Zones）：如南澳（South Australia）、维多利亚州（Victoria）、新南威尔士（New South Wales）、昆士兰州（Queensland）。
地区级产区（region）：如库纳瓦拉（Coonawarra）、克莱尔山谷（Clare Valley）、玛格丽特河（Margaret River）、莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）。
子产区（Subregion）：伊顿谷（Eden Valley）等等。通常情况下所标注产区越具体、越细分，往往表示这瓶酒的品质会越好。比如标有巴罗萨谷（Barossa Valley），或者玛格丽特河（Margaret River）产区的酒，多数比粗略写着东、南澳产区的酒要更好一些。

了解你最喜欢的地区同样有用，因为同一个葡萄品种在不同的地方可以有非常不同的表现。总体来说，新世界的葡萄酒上通常都会显示产区/地区，与旧世界的葡萄酒相比，地区的意义不大，因为它纯粹是显示地理位置。最有价值的是进口葡萄酒上标注的产区。这些产区有的过于宽泛（加利福尼亚、波尔多），有的界定严格（米尔顿-弗里沃特的岩石区）。定义越严谨，就越能确定瓶子里装的是什么酒。通常情况下，更宽泛的称谓会指向物美价廉的葡萄酒。“俄勒冈黑皮诺”可以以15美元的价格找到，而好的“Ribbon Ridge Pinot Noir”的价格可能是它的三到四倍。但是，当葡萄酒按地区而不是葡萄来标注时，就像欧洲大部分地区一样，不太可能提供任何品种信息。顾客必须了解哪些地区的法规，才能知道瓶中装的是什么。

澳大利亚的葡萄酒产区

8、酒精含量声明 — 必须填写

强制性标出。按体积计算，酒精含量大于0.5%的食品必须有酒精声明。对于酒精含量超过1.15%的食品（包括酒精饮料），必须用X%酒精（按体积计）或具有相同或类似效果的文字和表述来表示。此外，酒精含量超过1.15%的酒精饮料不得表示为“低酒精”饮料。

9、标准饮料 — 必须填写

标准饮料是对这一个容器里有多少标准饮料的说明。可以用文字表述，也可以使用经批准的标志。标准饮料是指在摄氏20度时测量的含10克乙醇的饮料量。例如，一瓶750mL的酒精度为14%/vol的酒，其计算方法为：0.75×14×0.789=8.28，四舍五入到小数点后一位=8.3瓶标准饮料。声明的措辞应是“含有约8.3毫升标准饮料”。

澳洲安全驾车的饮酒范围是不超过1个标准杯（根据个人体质不同会略有出入）。也就是说整瓶酒的酒精含量是标准杯的8.5倍，背标上这个小酒杯中的数字，就是在提醒你安全一次饮用量只能是1/8.5瓶，如果超出这个范围，那可就属于酒驾了。

认证的标准饮品标识

10、净含量或体积 — 必须填写

净含量说明液体体积的测量值。葡萄酒净含量以毫升为单位；标准葡萄酒瓶是750毫升，即25.6盎司。净含量必须在酒标上以公制单位和英文清楚地、指定位置标明。必须并与背景中的任何图像或颜色明确区分开来。

11、怀孕警告

《食品标准法典》已于2020年7月31日修订，规定酒精含量超过1.15%（体积）的包装酒精饮料必须显示怀孕警告标志。批准的怀孕警告标签的三个组成部分包括：怀孕警告象形图（剪影标志）、信号字样“怀孕警告”和“酒精会对宝宝造成终生伤害”的警示。

怀孕警告

12、过敏原声明 — 必须填写

在澳大利亚生产的葡萄酒必须有过敏原警告，这是强制性的。某些食物和成分可能会对某些人造成严重的过敏和其他不良反应。《食品标准法典》要求，当它们存在于食品中时，必须在标签上声明。除了声明食物名称外，该声明将被要求出现在粗体“包含”声明中，例如“含有亚硫酸盐”。

13、营养和健康声称

营养成分声明是关于食物中的某些营养素或物质，例如“低脂肪”或“钙的良好来源”。健康声明是指食品与其健康益处之间的关系，而不是内容声明。《食品标准法典》禁止对酒精含量超过1.15%的产品进行营养和健康成分声明，但能量、碳水化合物或麸质含量声明除外。

14、不含防腐剂

即使没有添加二氧化硫（添加剂220或224），在宣称葡萄酒“不含硫或防腐剂”时也必须小心，因为二氧化硫可以由酵母菌产生，仍可能含有微量的天然SO2。大多数生产商使用亚硫酸盐，有些生产商使用了大量的亚硫酸盐，但他们不必告诉你使用了多少。根据法律规定，生产商必须告诉你是否使用了亚硫酸盐。只有当葡萄酒中没有可量化的二氧化硫含量时，才应声称“不含防腐剂”。

15、有机葡萄酒

有机葡萄酒的生产和酒标，无论是与葡萄园实践和/或生产实践有关的，在葡萄酒法中都没有具体规定。有机声明的认证可以由许多私人组织中的任何一个来完成。这些有机组织由农业、水和环境部授权，主要用于农产品的出口认证。对于所有宣称为“有机”、“生物动态”、“生物”、“生态”或任何其他类似标识的出口葡萄酒，这种认证是出口审批程序的一部分，是强制性的。请见下图世界有机葡萄酒标识黄框部分为澳大利亚有机声明标识。

世界有机葡萄酒标识

16、保质期

如果葡萄酒的描述、介绍，宣称或暗示了某些品质（如新鲜度、可趁年轻饮用等），则必须标明“最佳食用日期”，除非这些宣称至少在两年内仍然有效。日期必须以“12月12日前最佳”(或)“12月12日前最佳”的格式出现。酒标上必须包括确保食品能在规定期限内保存所需的任何特定储存条件的说明。

17、批次标识 — 必须填写

根据《食品标准法》，必须确定批次。批次标识符主要用于召回或撤回时的可追溯性目的。如果产品没有批号标记，那么所有带有相同酒标的产品可能会被立即召回。澳大利亚通常采用字母数字代码的形式。一些酿酒厂使用以日/月/年格式为模型的代码。

批次标识可以放置在包装完成后可见的任何地方，并且通常在装瓶时印在瓶子上。如果你有来自单个批次的单个产品，则标签本身可能是批次标识符。

18、无酒标的酒

在包装上没有出现所有强制性项目的情况下，销售或出口葡萄酒是不合法的。根据《食品标准法》没有酒标的酒瓶不能向公众零售，但如果强制性信息以可接受的形式出现在纸盒上，未拆封的纸盒可以出售。

综上所述，澳大利亚法律法规规定，酒标带有技术信息的标签应准确无误，并向消费者传达一些有价值的信息，澳大利亚酒标信息强制性和选择性18条规则。你不是专业人士，请记住澳大利亚销售的每瓶葡萄酒标签上所需的最低信息量：生产商的名称、地址、酒精含量、瓶子所含标准饮料的数量、“含有亚硫酸盐”的声明、“澳大利亚葡萄酒”或“澳大利亚产品”即可。我们把最低信息量再压缩，记住标签上最重要的信息是——酒庄名称、葡萄品种和原产地。